酥脆冬枣的制作方法
- 专利权人:
- 生吉萍;申琳;李金启
- 发明人:
- 生吉萍,申琳,李金启
- 申请号：
- CN02100871.X
- 公开号：
- CN1236696C
- 申请日:
- 2002.02.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 左明坤
- 摘要：
- 本发明酥脆冬枣的制作方法，其包括如下步骤：对冬枣进行清洗、挑选、去核；将得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出，烫漂温度为60-90℃；将得到的冬枣置于篮筐中，再将篮筐固定在离心机中对其进行脱水处理；将得到的篮筐连同冬枣一道置于可抽真空的反应罐中，对罐内抽真空，其真空度为0.089-0.1MPa，同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至95℃，经过0.5-1.2小时的油炸后，将篮筐连同冬枣一道对其进行脱油处理1-4分钟；将得到的冬枣用充氮机充氮后密封包装；将得到的冬枣进行杀菌处理。其目的在于提供一种便于储存和运输携带、味道鲜美的酥脆冬枣。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
