Curdlan-containing composition that is less likely to produce aggregates when dispersed or dissolved in water and can easily prepare a curdlan dispersion or solution, and products such as foods containing the curdlan-containing composition I will provide a. A curdlan-containing composition containing a curdlan and an alkali salt, wherein the curdlan and the alkali salt are granulated.水に分散または溶解させた際に凝集物を生じにくく、かつカードラン分散液または溶解液を容易に調製することができるカードラン含有組成物、およびそのカードラン含有組成物を含む食品等の製品を提供する。カードランおよびアルカリ塩を含有し、前記カードランおよび前記アルカリ塩が顆粒化されていることカードラン含有組成物である。
