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一种曲米鱼制品及其制作方法
- 专利权人:
- 山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所
- 发明人:
- 张绵松,刘昌衡,唐聚德,袁文鹏,夏雪奎,孟秀梅,王小军,胡炜,孙永军
- 申请号：
- CN200910019183.0
- 公开号：
- CN101803755A
- 申请日:
- 2009.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种曲米鱼制品及其制作方法，其是选取鲜鱼为原料，剖洗干净后取其鱼体切割成小块；将鱼块采用鱼块重量5-10％的盐和2-5％的料酒腌制10-12h，清洗干净，备用；按重量百分比为葱末2-5％、姜末2-5％、蒜末5-10％、辣椒粉10-20％、红曲粉30-50％和茶油20-30％调制调味料；将腌制、洗净后的鱼块表面均匀裹覆上调味料，其鱼块与调味料的重量比为1∶0.4-0.8，再经分块，真空包装，杀菌，冷却而成。本曲米鱼制品外观红艳，肉质细嫩，味道鲜美，茶味清香，保质期长，营养丰富，具保健功能，是少儿成长、产妇产后恢复、中年抗衰老的极佳补品。其制作方法工艺简单，操作性强，适合于规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
