FIELD: food industry.SUBSTANCE: fondant sweet is produced from sugar sand, butter, natural Bashkir honey, whole milk, corn syrup, vanillin and water at the following initial components ratio, wt %: sugar sand - 61.54-64.62, whole milk (in conversion to dry substances) - 11.2-11.63, corn syrup -14.7-15.4, natural Bashkir honey - 3.8-4.0, butter - 1.15-1.21, vanillin - 0.03-0.032, water -balance.EFFECT: invention expands the range and taste profile of confectionary goods with honey usage, reduces the prime cost combined with preservation of high organoleptic indices of fondant sweets with an original honey taste.1 exИзобретение относится к пищевой кондитерской промышленности, в частности к составу помадных конфет, и может быть использовано для получения продукта повышенной биологической ценности, с высокими вкусовыми качествами. Помадная конфета получена из сахара-песка, масла сливочного, меда натурального башкирского, молока цельного, патоки карамельной, ванилина и воды при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: сахар-песок 61,54-64,62, молоко цельное (в пересчете на сухие вещества) 11,2-11,63, патока карамельная 14,7-15,4, мед натуральный башкирский 3,8-4,0, масло сливочное 1,15-1,21, ванилин 0,03-0,032, вода остальное. Изобретение расширяет ассортимент и вкусовой спектр кондитерских изделий с использованием меда, снижает себестоимость при сохранении высоких органолептических показателей помадных конфет, с оригинальным медовым вкусом. 1 пр.
