FIELD: food industry.SUBSTANCE: two-layered sweet coated with chocolate glaze contains the first layer represented by a jelly mass produced from sugar sand, molasses, agar, citric acid, a flavouring agent, a food colouring agent, apple puree and water, while the second layer is represented by a cream-and-fondant mass produced from sugar sand, molasses, condensed whole milk, butter, vanillin, fried crushed peanut kernels and natural Bashkir honey. The initial ingredients are used at the following ratio, wt %: sugar sand - 45.6-45.8, chocolate glaze - 14.022-14.222, molasses - 5.07-5.47, condensed whole milk - 9.139-9.339, butter- 2.16-2.56, crushed peanut kernels - 15.963-16.163, natural Bashkir honey - 1.756-2.156, apple puree - 3.073-3.273, agar - 0.256-0.456, citric acid - 0.091-0.291, vanillin - 0.017-0.037, flavouring agent - 0.005-0.009, food colouring agent - 0.001-0.002, water -balance.EFFECT: production of sweets with an original honey taste and high quality indices combined with simultaneous ensuring of optimal expenditure of raw materials.1 exИзобретение относится к пищевой кондитерской промышленности и может быть использовано для получения продукта повышенной биологической ценности с высокими вкусовыми качествами. Двухслойная конфета, покрытая шоколадной глазурью, содержит в качестве первого слоя желейную массу, полученную из сахара-песка, патоки, агара, кислоты лимонной, ароматизатора, красителя пищевого, яблочного пюре и воды, а в качестве второго слоя - сливочно-помадную массу, полученную из сахара-песка, патоки, молока сгущенного цельного, масла сливочного, ванилина, ядра арахиса жареного дробленого и меда натурального башкирского. Исходные ингредиенты используются при следующем соотношении, мас.%: сахар-песок 45,6-45,8, шоколадная глазурь 14,022-14,222, патока 5,07-5,47, молоко сгущенное цельное 9,139-9,339, масло сливочное 2,16-2,56, ядро арахиса жареное дробленое 15,963-16,163, мед натуральный башкирский 1,756-2,156, яблочное пюре 3,073-3,273, агар
