FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the confectionary industry and may be used for manufacture of a product with an increased biological value and high taste properties. The sherbet contains initial components represented by sugar sand, molasses, condensed whole milk with sugar, fried crushed peanut kernel, butter, vanillin and additionally natural Bashkir honey in an amount of 2.75-3.41 wt %. The sherbet contains the following initial components ratio, wt %: sugar sand - 47.083 molasses - 3.89 condensed whole milk with sugar - 15.2 butter - 3.89 fried crushed peanut kernel - 26.5 natural Bashkir honey - 3.41 vanillin - 0.027. Additionally, the sherbet is coated with chocolate glaze and contains the following initial components ratio, wt %: sugar sand - 40.505 molasses - 3.482 condensed whole milk with sugar - 12.95 butter - 3.5 fried crushed peanut kernel - 23.34 natural Bashkir honey - 2.75 vanillin - 0.023 chocolate glaze - 13.45.EFFECT: invention ensures the production of sherbet with an original honey taste and the sherbet plasticity and strength enhancement.3 cl, 2 exИзобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано для получения продукта повышенной биологической ценности с высокими вкусовыми качествами. Шербет содержит в качестве исходных компонентов сахар-песок, патоку, молоко цельное сгущенное с сахаром, ядро арахиса жареное дробленое, масло сливочное, ванилин и дополнительно мед натуральный башкирский в количестве 2,75-3,41 мас.%. При этом шербет содержит следующее соотношение исходных компонентов, мас.%: сахар-песок 47,083 патока 3,89 молоко цельное сгущенное с сахаром 15,2 масло сливочное 3,89 ядро арахиса жареное дробленое 26,5 мед натуральный башкирский 3,41 ванилин 0,027. При этом шербет дополнительно покрыт шоколадной глазурью и содержит следующее соотношение исходных компонентов, мас.%: сахар-песок 40,505 патока 3,482 молоко цельное сгущенное с сахаром 12,95 масло сливочное 3,5 ядро арахиса жареное дробле
