INDUSTRY FOUNDATION OF CHONNAM NATIONAL UNIVERSITY;전남대학교산학협력단
发明人:
LEE, JEONG HYUNKR,이정현,PARK, HAE SOKR,박해소,PARK, GI SOONKR,박기순,LEE, SEUNG HYUNKR,이승현,YUN, HYE HYANGKR,윤혜향,LEE, JEONG HYUN,PARK, HAE SO,PARK, GI SOON,LEE, SEUNG HYUN,YUN, HYE HYANG
申请号：
KR1020170009347
公开号：
KR1020180085599A
申请日:
2017.01.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing tomato salt, which contains elements such as lycopene and potassium contained in tomatoes and can significantly increase consumers&prime； preference by enhancing the taste of salt, and tomato salt manufactured by the same. The method for manufacturing tomato salt comprises: a tomato juice manufacturing step of preparing washed tomatoes and salt, removing seeds of the prepared tomatoes, and extracting tomato juice in a liquid phase by crushing and filtering the flesh of tomatoes； a mixing step of manufacturing mixed salt by mixing the tomato juice and salt to make the tomato juice absorbed into the salt； a first drying step of drying the mixed salt in the shade for 22-26 hours to maintain the color of the tomato juice absorbed into the mixed salt； a second drying step of drying the mixed salt for at least six hours at 50-70°；C to remove moisture remaining on the firstly dried mixed salt； and a packaging step of completing the tomato salt by putting the secondly dried mixed salt into an airtight container to prevent the mixed salt from hydrating.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 토마토에 함유된 라이코펜, 칼륨 등의 성분을 함유하면서 소금의 맛을 향상시켜 소비자의 선호도를 대폭 향상시킬 수 있는 토마토소금의 제조방법 및 이로 제조된 토마토소금에 관한 것이다.본 발명은 세척한 토마토와 소금을 준비하고, 준비된 토마토의 씨를 제거한 후 토마토 과육을 분쇄하고 여과하여 액체상태의 토마토즙을 추출하는 토마토즙제조단계와, 상기 토마토즙이 상기 소금에 스며들도록 배합하여 배합소금을 제조하는 배합단계와, 상기 배합소금에 스며든 토마토즙의 색상을 유지시키기 위해 그늘에서 22시간 내지 26시간 건조하는 1차건조단계와, 상기 1차건조된 배합소금에 남은 물기를 제거하기 위해 50℃ 내지 70℃에서 적어도 6시간 동안 건조하는 2차건조단계와, 상기 2차건조된 배합소금의 부패를 방지하기 위해 밀폐용기에 투입하여 토마토소금을 완성하는 포장단계를 포함하여 구성된다.
