YURI SALOMÓN, JOSÉ ANTONIO LORENZO,YURI SALOMÓN, José Antonio Lorenzo,NEIRA ETCHEVERRY, AMALIA OLGA ISABEL,NEIRA ETCHEVERRY, Amalia Olga Isabel,SÁEZ OLAVARRÍA, BÁRBARA,SÁEZ OLAVARRÍA, Bárbara,VIDAL JI
申请号：
CLCL2015/050032
公开号：
WO2016/023136A1
申请日:
2015.08.11
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for obtaining apple juice, comprising: washing the raw material which comprises apple and apple peel chopping the raw material using cutting blades to reduce the size pressing to separate the juice from the pomace clarifying the juice obtained from the pressing step to eliminate turbidity. The invention also relates to the apple juice obtained from apples and apple skin by means of the invention method and which has a high content of antioxidants, such as quercetin.Un proceso de obtención de jugo de manzana que comprende: - lavar de materia prima que comprende manzana y piel de manzana - trozar la materia prima mediante cuchillas cortantes para reducir tamaño - prensar para separar del jugo y la torta - clarificar el jugo obtenido de la etapa de prensado para eliminar la turbidez. Jugo de manzana obtenido a partir de manzanas y piel de manzanas mediante el proceso de la invención y que posee un alto contenido de antioxidantes tales como quercetinas.Linvention concerne un procédé dobtention dun jus de pomme consistant : - à laver une matière première comprenant de la pomme et de la peau de pomme - à découper la matière première au moyen de couteaux tranchants en vue dune réduction de taille - à réaliser un pressage afin de séparer le jus et le marc à clarifier le jus obtenu de létape de pressage afin déliminer la turbidité. Linvention concerne également le jus de pomme obtenu à partir de pommes et de peau de pommes au moyen dudit procédé, lequel jus présente une haute teneur en antioxydants tels que les quercétines.
