The present invention relates to a method for deacidifying fruit juice comprising the steps of providing a resin having a tertiary amine functionality and contacting the fruit juice with said resin to extract the uncharged free organic acids from said juice. Preferably, this is accomplished by using different column processes that are serially connected such that the substance or material exiting one column process is fed to another column process. The term "column process" is defined herein as the chemical or physical process that occurs in theLa présente invention concerne une méthode de désacidification de jus de fruit comprenant les étapes suivantes : fournir une résine contenant des groupes fonctionnels aminés tertiaires et mettre en contact le jus de fruit avec ladite résine afin dextraire les acides organiques libres non chargés dudit jus. De préférence, ceci est réalisé en utilisant différents procédés en colonne qui sont connectés en série de façon que la substance ou la matière sortant dun procédé en colonne sont envoyées dans un autre procédé en colonne. Le terme « procédé en colonne » définit le procédé chimique ou physique qui se produit dans
