干混合组合物、面糊组合物、食料的加工方法和冷冻食料
- 专利权人:
- 格里菲思环球实验室公司
- 发明人:
- J·N·C·鲍尔,K·S·达莱
- 申请号：
- CN97193685.4
- 公开号：
- CN1161039C
- 申请日:
- 1997.02.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 卢新华`王其灏
- 摘要：
- 一种改进的拌面油炸鱼虾面糊系统，包含改进的底料层和改进的面糊基质层。面糊基质由可控胶凝的面糊形成成分形成，该成分通过蜂窝状网状膨化来均衡控制胶凝、凝结和糊化，同时支配水的流动性和数量。谷类、蛋白质、膨松系统、脂肪和乳化剂的均衡产生有效的胶凝特征和外层壳的可控形成。通过使用充气的和/或乳化的软化脂获得整个基质中分布良好、大小均匀的稳定的气泡网状体系。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
