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一种香辣素肉的调味加工工艺
- 专利权人:
- 成都香香嘴食品有限公司
- 发明人:
- 李金益,聂付宝,邱峰
- 申请号：
- CN201310351357.X
- 公开号：
- CN103385313A
- 申请日:
- 2013.08.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种香辣素肉的调味加工工艺，包括：浸泡：用凉水浸泡大豆组织蛋白，所述凉水的温度为10-15℃，浸泡时间为4-6小时；脱水：将浸泡之后的大豆组织蛋白进行脱水，脱水至含水量为45%-50%，所述脱水方式为自然烘干脱水或者机械离心脱水；油炸：脱水之后的大豆组织蛋白进行切片得原始素肉片，再采用连续式自动油炸机进行油炸，油炸温度控制在145-170℃，油炸时间为70秒；拌料：向油炸之后得到的素肉中加入调味料进行拌料。本发明通过严格控制调味加工工艺的工艺参数，生产所得成品的色泽均匀、口味较好，再加入特有配方的调味料，使得素肉更加可口，只加入一种食品添加剂呈味核苷酸二钠，没有加入其它食品添加剂，食用安全健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
