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Method for making of Korean hot pepper paste for contain functional matter hardwood charcoal fermentation precocious
- 专利权人:
- IDEALHOME CO., LTD.
- 发明人:
- PARK, MU YEON
- 申请号：
- KR20170033552
- 公开号：
- KR20180106020(A)
- 申请日:
- 2017.03.17
- 申请国别(地区):
- 韩国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 본 발명의 참숯 발효 숙성시킨 기능성 물질이 함유된 고추장의 제조방법은 1) 소맥분을 연속증자기로 증숙시키는 증숙단계, 2) 상기 1)단계에서 증숙시킨 소맥분 100 중량부에 대하여 종국 5 내지 10 중량부를 첨가하여 20 내지 40℃의 제국실에서 48±2시간 동안 제국 후 출국시키는 출국단계, 3) 상기 2)단계에서 출국시킨 제국 100 중량부에 증숙시킨 밀 쌀 35 내지 40 중량부, 정제염 8 내지 10 중량부를 첨가하여 마쇄한 다음 10 내지 12일 동안 숙성시키는 1차 숙성단계, 4) 상기 3)단계에서 숙성이 완료된 고추장원료에 물엿과 혼합조미료와 찹쌀을 첨가하여 60 내지 80℃로 10 내지 20분 동안 살균시키는 살균단계, 5) 상기 4)단계에서 살균시킨 고추장원료에 미림 혼합물을 첨가하여 고추장을 제조하고 이 고추장을 냉각시키는 냉각단계, 6) 상기 5)단계에서 제조한 고추장에 대두발효분
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
