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一种营养健康百香果干及其制作方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所
- 发明人:
- 王海军,何洁,韦宇宁,覃国新,陈泳锨,莫磊兴,王天顺,杨攀
- 申请号：
- CN201810552135.7
- 公开号：
- CN108713627A
- 申请日:
- 2018.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韦莎
- 摘要：
- 本发明提供一种营养健康百香果干及其制作方法，属于食品加工领域，主要包括的步骤为原料预处理、浸烫、护色、硬化、浸渍和冷冻处理，经过上述步骤将百香果的果壳和原浆分离开，将百香果壳浸烫后去除外表皮，然后进行护色处理，结合了加压处理可使气体充分渗透至百香果壳的内部，使其内部形成大量的蜂窝状松脆形态，再经过硬化处理，可使果壳保持韧脆口感；再于自制的熬煮液中浸泡，可进一步提升产品口感及营养价值，最后经过冻干处理，可以较为完全的保持其中的营养成分不被破坏，制成的百香果干口感优良，且具有较长的保质时间，食用方便，适合各类人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
