一种无卤水槟榔的制作工艺
- 专利权人:
- 湖南胖哥食品有限责任公司
- 发明人:
- 袁勋,杨有望,冯焕兵
- 申请号：
- CN201910372965.6
- 公开号：
- CN110140904A
- 申请日:
- 2019.06.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明一种无卤水槟榔的制作工艺,槟榔加工工艺为煮籽、发制、烘干、切片、去核、上胶、晾片、包装成成品,其中上胶的胶液是由5‑8份明胶溶液、3‑5份甜味剂、4‑7份甘草汁、1‑2份香精香料、2‑4份混合粉末混合而成,上胶的具体操作为:将去核的槟榔壳及胶液置于密封罐中2‑3h,保持罐体50‑60℃并旋转,使槟榔壳被胶液均匀包裹并充分入味。本发明采用的工艺在保证原有口感、劲道的条件下,取消了槟榔传统加工工艺的点卤工序,缓解了传统加工槟榔卤水易变质的问题,也简化了工艺步骤,降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
