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一种槟榔煮籽方法
- 专利权人:
- 海南口味王科技发展有限公司
- 发明人:
- 匡凤军,陈雪梅,冯彦勇,匡凤姣,李征,刘波,郭焘,匡杨,郭航宇,匡凤仙,杨梦平,刘群,郭旺青,付国华,张爱美,肖伟,杨玉娟,袁剑霞,李娟,张伟,徐凯,潘平,汤丹,周强,李彪,邱隽,洪权,郭玉堂
- 申请号：
- CN201910144261.3
- 公开号：
- CN109662279A
- 申请日:
- 2019.27.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种槟榔煮籽方法,包括以下步骤:槟榔原籽放置在80~90℃的质量百分含量为1~5%的NaCl溶液中,浸泡2~5min,降温至60~80℃后加入食品添加剂碳酸钠,浸泡3~5min;在温度范围为60~70℃,真空度为‑0.05~‑0.08MPa的条件下真空加热至少5分钟;然后冷却至25~40℃。采用本发明方法,槟榔碱含量可低至38.42mg/100g,硬度低至71.5N,相对于传统方法,本发明方法极大降低了槟榔碱含量,降低了食用槟榔可能产生的危害,且槟榔更加绵软易咀嚼,口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
