大豆蛋白酸钠的制备方法
- 专利权人:
- 广西工学院;柳州杨生科技有限责任公司
- 发明人:
- 李军生,邓塔,邓海莲
- 申请号：
- CN201210102528.0
- 公开号：
- CN102613386A
- 申请日:
- 2012.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 韦微
- 摘要：
- 本发明涉及一种大豆蛋白酸钠的制备方法。本发明是取大豆蛋白与温水混合后，进行酸化或碱溶处理，保温一段时间后离心分离，取富含蛋白质的物质混合均匀，再经过高速剪切得到悬浮液，调节悬浮液pH值至7.0-8.0，最后经过均质、干燥得到大豆蛋白酸钠。本发明充分利用大豆蛋白自身优良的溶解和乳化性能，并通过酸碱处理和离子化处理改变天然蛋白质的结构和性能，进而使得大豆蛋白的亲水/亲油平衡值发生显著改变，制备出发泡性能与乳化性能均十分优秀的大豆蛋白酸钠产品，扩大了大豆蛋白的应用范围和应用效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
