一种无矾红薯粉丝及其加工方法
- 专利权人:
- 姚逍逸
- 发明人:
- 姚逍逸
- 申请号：
- CN201710047963.0
- 公开号：
- CN106942705A
- 申请日:
- 2017.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明属于农产品加工技术领域，具体公开了一种无矾红薯粉丝及其加工方法。该无矾红薯粉丝主要由红薯淀粉、蚕豆粉、第一添加剂和第二添加剂按一定重量份，主要经过芡糊制备、粉团调配、漏粉、晾粉和干燥制成；其中，所述第一添加剂主要由羟丙基二淀粉磷酸酯、蜡质马铃薯淀粉、沙蒿胶和黄蒿籽胶按一定重量份制成；所述第二添加剂主要由可得然胶、黄原胶、魔芋胶、食盐和碳酸氢钠按一定重量份制成。本发明的红薯粉丝将合理搭配的原料与科学的加工方法相结合，两者协同作用，使制得的红薯粉丝不仅具有段条率和糊汤率低的优点，而且感官效果好，光泽度高、具有浓郁的红薯风味，贮存质量和安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
