一种有效提高出品率的黄金鸡肉粒呈色制作方法
- 专利权人:
- 临沂金锣文瑞食品有限公司
- 发明人:
- 江峰,丁国家,刘瑞红,陈祥礼
- 申请号：
- CN202010036609.X
- 公开号：
- CN111202211A
- 申请日:
- 2020.14.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种有效提高出品率的黄金鸡肉粒呈色制作方法,先将鸡肉修整并切丁,然后使用滚揉料液进行第一次真空滚揉处理,接着加入小麦粉和玉米淀粉进行第二次真空滚揉处理,静态腌制,再通过上粉‑上浆‑上粉操作实现裹粉,最后油炸定型,冷却,速冻,包装,得到黄金鸡肉粒产品,呈色效果好,并且出品率比常规鸡米花产品高30%以上。本发明的制备步骤安排合理,方便生产制作,所得产品外酥里嫩,汁液饱满,口感酥脆,外观色泽金黄诱人,能极大的勾起消费者的食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
