一种风味佳的橄榄酒的制备方法
- 专利权人:
- 广东榄帝士酒业有限公司
- 发明人:
- 李祖明,张婵
- 申请号：
- CN201611241701.X
- 公开号：
- CN106591051A
- 申请日:
- 2016.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 周长久
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味佳的橄榄酒的制备方法。本发明通过将新鲜橄榄原料在高糖高酸和酶的作用条件下进行腌制后，将腌制后的橄榄进行去核、破碎得到的橄榄果肉和腌制果汁共同发酵制备成橄榄酒发酵原酒，在腌制过程可以使橄榄中有效营养成分的充分提取，并有利于去核加工，提高橄榄原料的利用率，获得的橄榄汁和酒更易澄清，并易于过滤；本发明辅助超声处理，提高原料处理效率，同时进一步辅助去除杂醇，获得的橄榄酒无橄榄核带来的油脂味及其他不良气味，酒体澄清、风味佳、饱满醇厚，富含新鲜橄榄的浓郁香气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
