一种除氮法制备甜型白葡萄酒的生产工艺
- 专利权人:
- 山东省葡萄研究院
- 发明人:
- 王咏梅,史红梅,任凤山,杨立英,郭亚芸,韩晓梅,王哲
- 申请号：
- CN201710669968.7
- 公开号：
- CN107299012A
- 申请日:
- 2017.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩百翠
- 摘要：
- 本发明公开了一种除氮法制备甜型白葡萄酒的生产工艺。该方法通过采用皂土两次除氮发酵吸附掉酵母生殖发酵必要的氮源从而终止发酵，代替传统方法的通过添加SO2和冷冻结合终止发酵方式。本发明不仅减少了葡萄酒中的SO2含量，还有效避免了储藏和流通过程中的二次发酵。本发明生产的甜型白葡萄原酒，禾秆黄色、澄清透明、香气清新浓郁，具有甜橙、柠檬和白花的香气，入口醇厚圆润，酸度适中、酒体平衡，后味较长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
