腊八豆的配方及加工工艺
- 专利权人:
- 湖南派派食品有限公司
- 发明人:
- 蒋立文,周传云,沈昱,刘素纯,刘成国,王云
- 申请号：
- CN02114087.1
- 公开号：
- CN1452891A
- 申请日:
- 2002.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 颜勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种腊八豆的配方及加工工艺，其配方是：按重量计：成品腊八豆40～80％、香辛料3～5％、油10～20％、调味料0.3～0.8％、添加料3～40％，添加料为辣椒、糖、腊肉、腊鱼之一，其加工工艺为：将精选黄豆煮熟冷却后，利用纯种发酵剂发酵，经控温前发酵、恒温后发酵后，再调制罐装灭菌后成成品。采用上述配方生产的各种特色的腊八豆，能满足不同人的口味，本发明采用的加工工艺，是一种生产周期短、便于控制和管理生产、产品质量高且能实现工业化生产的加工工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
