一种酱香型高温大曲及其制备工艺
- 专利权人:
- 安徽省运酒厂集团有限公司
- 发明人:
- 王传山
- 申请号：
- CN201710334607.7
- 公开号：
- CN106939272A
- 申请日:
- 2017.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄晶晶
- 摘要：
- 本发明提出了一种酱香型高温大曲及其制备工艺，所述高温大曲原料包括主料和辅料，其中辅料占原料总质量的4.2‑4.6％，所述主料为小麦、玉米和燕麦，所述辅料为米糠、稻壳和玉米须，本发明通过合理的原料配比和工艺改进制得高温大曲香味浓郁无异味，外观平整质量好，可有效提高白酒酿造的口感和品质，且出酒率高，可达37％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
