熏制即食罗非鱼的加工方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 刘小玲,盛金凤,姜元欣,何虹
- 申请号：
- CN201210075859.X
- 公开号：
- CN102578205A
- 申请日:
- 2012.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 叶万东
- 摘要：
- 本发明公开了一种熏制即食罗非鱼片的加工方法，是将新鲜的罗非鱼剖杀后依次进行开片采肉，去皮，剔鱼刺、切块整形、漂洗、脉动压熏制腌制、干燥脱水、油浸、真空包装后熟化灭菌，得到产品。本发明的优点在于调味料和烟熏液混合添加到鱼肉中，然后采用脉动压技术在可旋转的密封容器中同步完成腌制与熏制，添加调味油改善产品风味、熟化和灭菌同步进行，生产工艺简单、周期短、便于自动化生产、易于控制；产品开袋即食、无鱼刺、风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
