The present invention is a food grade sugar particle comprising sucrose crystals, reducing sugar, and polyphenol, wherein the sugar composition comprises about 0-0.15 g / 100 g reducing sugar and about 20 mg / 100 g to about 45 mg / 100 g polyphenol. And the sugar particles provide food grade sugar particles having a glucose-based glycemic index of less than 55. [Selection] Figure 1本発明は、スクロース結晶、還元糖、およびポリフェノールを含む食品等級糖粒子であって、糖組成物は、約０～０．１５ｇ／１００ｇの還元糖および約２０ｍｇ／１００ｇ～約４５ｍｇ／１００ｇのポリフェノールを含み、および糖粒子は、５５未満のグルコースベースの血糖指数を有する、食品等級糖粒子を提供する。【選択図】図１
