一种粉末蛋糕乳化起泡剂
- 专利权人:
- 昆山胜益食品科技有限公司
- 发明人:
- 吕纪贺
- 申请号：
- CN201710304073.3
- 公开号：
- CN107041401A
- 申请日:
- 2017.05.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种粉末蛋糕乳化起泡剂，由以下重量百分比的物质成分组成：聚甘油脂肪酸酯20～45％，载体55～80％，纯净水1～2％；其中，聚甘油脂肪酸酯的酯化用油为2、3、4、6、10聚甘油中的一种或几种，聚甘油脂肪酸酯的酯化用酸为硬脂酸、油酸、亚油酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、月桂酸中的一种或几种，载体为麦芽糊精或葡萄糖浆。本发明的起泡剂产品为粉末状态，流动性好，产品成分简单，生产工艺易于操作，能够有效保障产品质量及使用效果的延续性，适用于蛋糕等产品的规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
