The present invention relates to a method for producing an extract of fermented wild marshmallow extract having increased antioxidant and antiinflammatory activity, and to an extract of fermented wild marijuana extract having enhanced antioxidant and anti-inflammatory activity. In the present invention, the method comprises the steps of: obtaining an extract of Taraxacum indicum； Aspergillus Kawachi (Aspergillus kawachii) Is added to a culture medium and sodium phosphate buffer solution is added thereto, followed by filtration and centrifugation to obtain a microbial enzyme solution as a supernatant； And adding the microorganism crude enzyme solution to the extract of Taraxacum indicum, and fermenting the extract at 30 to 42C for 1 to 24 hours to obtain a fermented Taraxacum indicum extract, wherein the antioxidant and anti-inflammatory activity are increased . The present invention can provide a biotransfer fermented Taraxacum officinale extract having greatly increased antioxidant and antiinflammatory activity through treatment with a microbial crude enzyme solution according to the present invention. The antioxidative and antiinflammatory activity according to the present invention is increased Fermented vinegar extract can be used as a raw material for functional food.본 발명은 항산화 및 항염증 활성을 증가시킨 발효 야명사 추출물의 제조방법과 그렇게 제조된 항산화 및 항염증활성이 증가된 발효 야명사 추출물에 관한 것이다. 본 발명에서는 야명사 추출물을 얻는 단계와； 아스퍼질러스 카와치(Aspergillus kawachii)를 배양시킨 배양체에 인산나트륨 완충용액을 가하고 방치한 다음 여과 및 원심분리시켜 상등액인 미생물 조효소액을 얻는 단계와； 상기 야명사 추출물에 상기 미생물 조효소액을 가하고 30~42℃에서 1~24시간 발효시켜 발효 야명사 추출물을 얻는 단계；를 포함하는, 항산화 및 항염증활성이 증가된 발효 야명사 추출물의 제조방법이 제공된다. 본 발명은 일반적인 야명사 추출물에 본 발명에 따른 미생물 조효소액 처리를 통해, 항산화 및 항염증활성이 크게 증가된 생물전환 발효 야명사 추출물을 제공할 수 있으며, 본 발명에 따른 항산화 및 항염증활성이 증가된 발효 야명사 추출물은 기능성식품의 원료로 활용될 수 있다.
