油炸食物用油脂混合物
- 专利权人:
- J-制油株式会社
- 发明人:
- 中田勇二,松本尚二,稻叶直子,境野真善,木村功,白砂寻士
- 申请号：
- CN201180005001.X
- 公开号：
- CN102655760A
- 申请日:
- 2011.03.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 杨雪松
- 摘要：
- 本发明提供一种油脂混合物，该油脂混合物不仅能够抑制烹炸加热时的油色受热变深、加热油焦味，还能抑制酸价的上升、耐得住长时间的使用。本发明通过在食用油脂将含磷量控制在0.1ppm以上、10ppm以下，并且将抗坏血酸以及/或者抗坏血酸衍生物作为抗坏血酸当量控制在2ppm以上、130ppm以下，提供抑制油色受热变深、加热油焦味、以及酸价上升的油脂混合物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
