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油炸食物用油脂混合物
专利权人:
J-制油株式会社
发明人:
中田勇二,松本尚二,稻叶直子,境野真善,木村功,白砂寻士
申请号:
CN201180005001.X
公开号:
CN102655760A
申请日:
2011.03.16
申请国别(地区):
中国
年份:
2012
代理人:
杨雪松
摘要:
本发明提供一种油脂混合物,该油脂混合物不仅能够抑制烹炸加热时的油色受热变深、加热油焦味,还能抑制酸价的上升、耐得住长时间的使用。本发明通过在食用油脂将含磷量控制在0.1ppm以上、10ppm以下,并且将抗坏血酸以及/或者抗坏血酸衍生物作为抗坏血酸当量控制在2ppm以上、130ppm以下,提供抑制油色受热变深、加热油焦味、以及酸价上升的油脂混合物。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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