A method of manufacture of a microwave or thermally cookable or reheatable food product wherein the product comprises a substrate comprising pieces of poultry fish, red meat, dairy or processed food； the method comprising the steps of: applying a coating of an aqueous coating composition to the substrate； wherein the aqueous coating composition comprises water and 0.1 to 5% of a mixture comprising by dry weight: cellulose gum 15-35% modified starch 15-50% hydrocolloid 20-30% proteinaceous component 10-20% wherein the percentages of the ingredients are by dry weight and are selected from the ranges quoted to total 100%； and optional further ingredients applying a first coating of fine crumb to the aqueous coating to form a layer of fine crumb encasing the substrate； applying a batter composition to the first coating to form a batter coating； and optionally applying a layer of outer crumb to the batter coating.Un procedimiento de fabricación de un producto alimentario cocinable o recalentable en microondas o térmicamente, comprendiendo el producto un sustrato que comprende piezas de aves de corral, pescado, carne roja, alimentos lácteos o procesados； comprendiendo el procedimiento las etapas de: aplicar un revestimiento de una composición acuosa de revestimiento al sustrato； en la que la composición acuosa de revestimiento comprende agua y del 0,1 al 5% de una mezcla que comprende en peso en seco: goma de celulosa15-35% almidón modificado 15-50% hidrocoloide 20-30% componente proteico 10-20% en la que los porcentajes de los ingredientes están en peso en seco y se seleccionan entre los intervalos citados hasta un total deI 100%； e ingredientes adicionales opcionales； aplicar un primer revestimiento de pan rallado fino al revestimiento acuoso para formar una capa del pan rallado fino que engloba al sustrato； aplicar una composición de rebozado al primer revestimiento para formar un revestimiento de rebozado； y, opcionalmente, aplicar una capa exterior de pan rallado al
