A method of forming edible colored particles is provided that includes providing a plurality of edible non-hygroscopic particles, spraying the plurality of non-hygroscopic particles with an aqueous color system in a coating pan to obtain a plurality of coated particles, tumbling the plurality of coated particles concurrently during at least a portion of the spraying step and drying the plurality of coated particles in the coating pan. The resulting coated particles have a colored exterior and that exhibit resistance to color bleed in environments having a relative humidity up to the hygroscopic limit of the non-hygroscopic particles.Se provee un método de formación de partículas coloreadas comestibles que incluye proveer una pluralidad de partículas no higroscópicas comestibles, rociar la pluralidad de partículas no higroscópicas con un sistema de color acuoso en una charola de revestimiento para obtener una pluralidad de partículas revestidas, someter a revolvimiento la pluralidad de partículas revestidas simultáneamente durante por lo menos una parte del paso de aspersión, y secar la pluralidad de partículas revestidas en la charola de revestimiento. Las partículas revestidas resultantes tienen un color exterior y que presenta resistencia al corrimiento de color en ambientes que tienen una humedad relativa de hasta el límite higroscópico de las partículas no higroscópicas.
