一种鱼类预制菜的制备方法
- 专利权人:
- 广东鱼兴港水产有限公司
- 发明人:
- 郑伟,郑时忠,刘玉莺
- 申请号：
- CN202211114010.9
- 公开号：
- CN115530333A
- 申请日:
- 2022.09.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2022
- 代理人:
- 摘要：
- 为了解决从前端鱼塘到餐桌，提升农产品附加值的问题。本发明目的是在于提供了一种加州鲈从起捕前养殖、暂养到预制菜制备的方法。本发明提供的技术方案为：一种鱼类预制菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、捕前养殖，S2、暂养，S3、预制菜制备。本发明的有益之处在于：采用在捕捞前进行专项培育，降低了鱼的腥味，提高了鱼产品食用安全性；再通过梯度降温的暂养净化过程，排出了鱼体内杂质，缓解了鱼类因捕捞运输应激产生肌肉僵硬、肌肉乳酸蓄积；形成的预制菜味道鲜美、鱼肉的肉质紧实不柴，鱼肉色泽光亮，且烹饪方便，蒸、煎、烤、闷、烧都适用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
