晶丝洋芋粉的制作方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

重庆晶钭食品有限公司

发明人:

罗启全

申请号：

CN201410074279.8

公开号：

CN103766805B

申请日:

2014.03.03

申请国别(地区):

CN

年份:

2015

代理人:

摘要：

晶丝洋芋粉的制作方法，属于洋芋产品加工技术领域，通过浸泡、过滤、沉淀、打浆、装模、烫煮、初晾、切丝、晾晒、包装共十大步骤完成；其有益效果是仅采用洋芋淀粉制作，没有任何添加剂，避免了采用明矾所带来的不良影响；在加工过程中前期采用浸泡、过滤和沉淀分离，进一步纯化了洋芋淀粉，在打浆时首先糊化少量淀粉泥，再加入到常温下的淀粉泥中，可以在不采用凝胶剂的情况下达到凝胶的效果，再加入清水搅拌成浆，可以使产品更加晶亮；在熟化成型时采用烫煮和自然降温方法，做出的晶丝洋芋粉质地纯净，色泽晶亮，不粘不稠，清香味浓，细嫩爽滑，口感柔和，大大提高了洋芋粉丝的内在品质。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/