The present invention relates to a yoghurt dessert piece product (product line) having a hard consistency, being based on fresh yoghurt cheese, coated with icing of chocolate or cocoa flavor, having a live bacterial flora and having a rectangular design, , The main ingredient of which has a live bacterial flora, is a hard consistency and is concentrated from milk or milk powder to milk reduced in water to thicker milk than in milk, or concentrated by ultrafiltration It is a fresh yoghurt cheese obtained from milk or milk enriched with milk powder； the curd is obtained from yoghurt culture, by supplementary acidic treatment at each occasion； cleavage of curd, coagulation by heating, and separation of whey , As well as to processes for their preparation.本発明は、硬い粘稠性であり、フレッシュヨーグルトチーズを基に作られ、チョコレートまたはココア風味のアイシングでコーティングされ、生細菌叢を有し、矩形のデザインであるヨーグルトデザートピース製品（製品ライン）に関し、その主な成分は、生細菌叢を有し、硬い粘稠性であり、乳、または粉乳から水で乳よりも濃厚な粘稠性に還元された乳、または限外ろ過により濃縮された乳、または粉乳で濃縮された乳から得られるフレッシュヨーグルトチーズであり；その凝乳は、ヨーグルト培養物、その時々の補充的酸性処理により；凝乳の切断、加熱による凝固、および分離乳清の分離により得られる、並びにこれらの製造方法に関する。
