The present invention relates to steamed rice and a method for manufacturing the same. The method for manufacturing steamed rice according to an embodiment of the technical concept of the present invention includes the steps of checking foreign materials and state of rice, and selecting rice washing the selected rice draining water after soaking the washed rice in water primarily steaming the rice having water drained after soaked in water to manufacture steamed rice mixing water and an additive with the steamed rice manufactured by primary steaming secondarily steaming the steamed rice mixed with the water and the additive and packing the secondarily steamed rice. The steamed rice manufactured according to the present invention of the same step maintains taste and quality of newly cooked rice and can increase satisfaction with the better taste than that of home-cooked rice.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 시루밥 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 기술적 사상의 일 실시예에 따른 시루밥의 제조방법은, 쌀의 이물질 및 상태를 확인하여 쌀을 선별하는 단계 상기 선별한 쌀을 세척하는 단계 상기 세척한 쌀을 물에 침수한 후 배수하는 단계 상기 침수한 후 배수한 쌀을 1차 증숙하여 밥을 제조하는 단계 상기 1차 증숙하여 제조된 밥에 물 및 첨가제를 혼합하는 단계 상기 물 및 첨가제가 혼합된 밥을 2차 증숙하는 단계 및 상기 2차 증숙된 밥을 포장하는 단계를 포함하되, 상기 세척한 쌀을 물에 침수한 후 배수하는 단계는 상기 쌀을 2시간 내지 3시간 물에 불린 후 배수하는 단계이고, 상기 침수한 후 배수한 쌀을 1차 증숙하여 밥을 제조하는 단계는 침수 및 배수된 쌀을 140℃ 내지 160℃의 온도에서 8분 내지 12분간 증숙하여 밥을 제조하는 단계이며, 상기 1차 증숙하여 제조된 밥에 물 및 첨가제를 혼합하는 단계는, 상기 첨가제로 폴리글리시톨시럽, 트레할로스 및 식초를 혼합하되, 상기 폴리글리시톨시럽의 양은 1차 증숙된 밥 및 혼합된 물 총합 100 중량부를 기준으로 하여 2 내지 5 중량부로 포함되고, 상기 트레할로스의 양은 1차 증숙된 밥 및 혼합된 물 총합 100 중량부를 기준으로 하여 2 내지 4 중량부로 포함되며, 상기 식초의 양은 1차 증숙된 밥 및 혼합된 물 총합 100 중량부를 기준으로 하여 2 내지 4 중량부로 포함된다.상기한 구성에 의해 본 발명에 따라 제조된 시루밥은 갓 지은 밥의 맛과 품질을 장시간 유지할 수 있고, 취반(炊飯) 후에도 가정에서의 밥맛 이상으로 만족도를 높일 수 있으며, 밥 짓는 시간을 절약할 수 있고(동일량을 기준으로 약 40분이 소요되는 종래의 일반밥 짓는 시간을 약 15분으로 단축함), 취반 후 밥의 맛이 찰지고 좋으며, 부패 시작 시점이 일반밥보다 더 길고(동일량을 기준으로 종래의 일반밥은 30시간 정도 지난 후에 부패가 시작되나, 본 발명에 따른 시루밥은 45시간 정도 지난 후에 부패가 시작됨), 오랜 시간이 경과하여도 밥알의 윤택이 일정하게 유지되며, 밥의 색깔이 변색되지 않는 효과가 있다.
