The present invention relates to a method for producing a lotus root dumpling. In particular, a lotus root pulverized material is contained in a dumpling stuffing or lotus root powder is contained in a dumpling skin, so large quantities of beneficial nutrients of lotus roots are contained. Also, a problem caused by the bitter and astringent taste of lotus roots is solved so the dumpling of the present invention can exhibit optimal functionalities. According to the present invention, the lotus root dumpling in which the beneficial nutrients of lotus roots are contained in large quantities and which has excellent taste and flavor can be produced.본 발명은 연근 만두 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 만두소에 연근 분쇄물을 함유시키거나 만두피에 연근분말을 함유시켜 연근의 유익한 영양성분을 다량 함유하면서 연근 특유의 쓰고 떫은 맛을 해결함으로써 최적의 관능성을 나타낼 수 있도록 하는 만두의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면 연근의 유익한 성분이 다량 함유되어 있으며 풍미가 우수한 연근 만두를 제조할 수 있다.
