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一种澄清型海红果汁的生产方法
- 专利权人:
- 梁磊
- 发明人:
- 梁磊
- 申请号：
- CN201711082031.6
- 公开号：
- CN107568543A
- 申请日:
- 2017.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李毅
- 摘要：
- 本发明公开了一种澄清型海红果汁的生产方法，通过（1）制备海红果原汁：将海红果拣选、洗净、切块，打浆，得到海红果原汁；（2）制备调配汁：将海红果叶子、去核带皮的玫瑰葡萄、食盐按照10:（8~15）：1的重量比混合，研磨10~15min，得到调配汁；（3）微发酵：将海红果原汁与调配汁按（10~15）：1的体积比混合，在38‑42℃、CO2浓度值为5%的培养箱中放置1~2h，得到混合原料汁；（4）过滤：依次经过板框压滤机过滤、微孔滤膜过滤；（5）灭菌：在92~95℃条件下灭菌8~12s后，自然冷却至55℃；（6）澄清、分离、均质、罐装。本发明可以提高出汁率，最大程度的保留海红果汁的营养和口感，得到性质相对稳定、不容易引起果汁褐变、浑浊、沉淀的澄清型海红果汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
