CHOSUN UNIVERSITY;조선대학교산학협력단;INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION, CHOSUN UNIVERSITY
发明人:
CHANG, HAE CHOON,장해춘,YANG, EUN JU,양은주
申请号：
KR1020120041645
公开号：
KR1020130118625A
申请日:
2012.04.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: Lactobacillus plantarum HD1 strain and an antifungal composition containing the same are provided to suppress harmful yeast and fungi in foods and to be used as a natural food preservative. CONSTITUTION: Lactobacillus plantarum HD1 strain (KFCC11512P) has antifungal activity against Issatchenkia sp. An antifungal composition contains the strain, a culture thereof, a concentrate of the culture, a dried material of the culture, or a combination thereof as an active ingredient. The antifungal composition has pH 2.8-4.2.본 발명은 산막효모를 포함한 다양한 진균에 대한 항진균 활성을 갖는 락토바실러스 플란타룸 HD1 균주와 상기 락토바실러스 플란타룸 HD1 균주, 상기 균주의 배양물, 상기 배양물의 농축물, 상기 배양물의 건조물 및 이들의 조합으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 유효성분으로 포함하는 항진균 조성물에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 항진균 조성물을 유효성분으로 포함하는 식품보존제 조성물, 상기 식품보존제 조성물을 식품에 첨가하는 단계를 포함하는 식품 보존 방법 및 .상기 락토바실러스 플란타룸 HD1 균주, 상기 균주의 배양물, 상기 배양물의 농축물, 상기 배양물의 건조물 및 이들의 조합으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 유효성분으로 포함하는 발효식품에 관한 것이다.상기 균주는 다양한 위해 진균에 대한 우수한 항진균 활성을 가지므로, 상기 락토바실러스 플란타룸 HD1 균주 및 상기 항진균 조성물은 식품 등에 첨가하여 인체에 유해한 효모 및 곰팡이를 억제할 수 있는 천연 식품보존제로서 사용될 수 있다.
