一种卤制鸭头的制备方法
- 专利权人:
- 金玉霞
- 发明人:
- 金玉霞
- 申请号：
- CN201711094739.3
- 公开号：
- CN107927598A
- 申请日:
- 2017.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种卤制鸭头的制备方法，它包括以下步骤，1）宰杀、2）拔毛、3）解剖、4）腌制和5）卤制。本卤制鸭头的制备方法理想，口味好，而且便于清洗,在卤制过程中更加容易入味。在所述步骤1）宰杀中将杀鸭子杀之前先给其灌入少量料酒,不多时鸭毛孔就舒张开来,这样在拔毛过程中很容易将鸭毛拔掉，便于清洗；采用所述步骤4）腌制，使得鸭头提前入味，这样在所述步骤5）卤制过程中更加容易入味，也缩短了卤制的时间；采用特制红卤汁进行卤制，香味独特，色泽红润而且口味醇厚，产品的卖相好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
