The present invention relates to a method for manufacturing a seasoned rib containing a mulberry extract which, more specifically, comprises: a preliminary roasting step of cutting a rib in uniform sizes and then heating the rib a mulberry extract manufacturing step of mixing a mulberry leaf extract and a mulberry fruit extract a mulberry extract mixing step of mixing the mulberry extract manufactured in the mulberry extract manufacturing step with marinade for the rib a marinade mixture applying step of applying a marinade mixture, manufactured in the mulberry extract mixing step, to the rib, preliminarily roasted in the preliminary roasting step and a heating step of heating the rib to which the marinade mixture has been applied in the marinade mixture applying step. The seasoned rib, manufactured by the steps, contains a rich amount of nutrients, maintains taste and texture unique to ribs without having odors, and produces an excellent flavor.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 뽕 추출물이 함유된 양념갈비의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 갈비를 일정한 두께로 절단한 후에 가열하는 초벌구이단계, 뽕잎 추출물 및 오디 추출물을 혼합하는 뽕추출물제조단계, 상기 뽕추출물제조단계를 통해 제조된 뽕 추출물을 갈비양념에 혼합하는 뽕추출물혼합단계, 상기 뽕추출물혼합단계를 통해 제조된 양념혼합물을 상기 초벌구이단계를 통해 초벌구이된 갈비에 도포하는 양념혼합물도포단계 및 상기 양념혼합물도포단계를 통해 양념혼합물이 도포된 갈비를 가열하는 가열단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 양념갈비는 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 갈비 본연의 맛과 식감이 유지되면서도 잡냄새가 제거되고 우수한 풍미를 나타낸다.
