発酵豆乳入り飲料、及び発酵豆乳入り飲料の酸味抑制、かつ経時安定性維持方法
- 专利权人:
- 发明人:
- 申请号：
- JP20140060433
- 公开号：
- JP2015181395(A)
- 申请日:
- 2014.03.24
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
【課題】発酵豆乳に由来する不快な風味（例えば、酸味）が抑制され、かつ長期保存に適する経時安定性の高い発酵豆乳入り飲料を提供すること。【解決手段】乳酸菌により豆乳原料を発酵させた発酵豆乳と、ペプチド結合加水分解酵素により豆乳を加水分解させた第１の酵素処理豆乳と、を含有する、発酵豆乳入り飲料。【選択図】なし
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- 中国工程科技知识中心
