生物酶法新工艺生产全牛鲜骨蛋白冻
- 专利权人:
- 遵义天阳食品有限公司
- 发明人:
- 陈文学
- 申请号：
- CN200310110906.0
- 公开号：
- CN1613345A
- 申请日:
- 2003.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 刘学诗
- 摘要：
- 本发明所涉及的生物酶法新工艺生产全牛鲜骨蛋白冻，是采用全牛鲜骨为原料，洗净、破碎、加水煮制、酶解、过滤去渣、油汁分离、真空浓缩、加助凝剂、煮沸、灌装、凝固、检验外包装入库。采用本方法生产的全牛骨蛋白冻，富含高蛋白、高钙质、低脂肪营养丰富、口感柔韧、凉爽滑润的佐餐风味方便食品，颜色半透明、口味鲜香、纯正，以此为基料添加不同调味料可调和出麻辣、酸甜等不同风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
