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一种美国红鱼冰温保鲜方法
专利权人:
浙江海洋学院
发明人:
徐梅英,罗红宇,梁世昌
申请号:
CN201210530994.9
公开号:
CN102960418B
申请日:
2012.12.11
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
吴秉中
摘要:
本发明公开了一种美国红鱼冰温保鲜方法,由以下步骤组成:宰杀、洗净、切片、干腌,保鲜剂浸泡、冰温保存;其中保鲜剂由甘草提取液、乌梅提取液、苦参提取液、石榴皮提取液、生姜粉提取液、洋葱提取液和水组成。该保鲜剂中的生姜粉和洋葱提取液起到去腥、抑菌的作用,甘草和乌梅提取液可抑制鱼片中微生物的生长,并能有效的保持鱼片的营养和风味,石榴皮提取液可以起到凝固蛋白质的作用,苦参提取液起到消毒杀菌的作用,该方法将脱除腥味与储藏保鲜同步进行,且效果显著,有效延长生鱼片的保鲜期限。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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