一种美国红鱼冰温保鲜方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 徐梅英,罗红宇,梁世昌
- 申请号：
- CN201210530994.9
- 公开号：
- CN102960418A
- 申请日:
- 2012.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 本发明公开了一种美国红鱼冰温保鲜方法，由以下步骤组成：宰杀、洗净、切片、干腌、保鲜剂浸泡、冰温保存；其中保鲜剂由甘草提取液、乌梅提取液、苦参提取液、石榴皮提取液、生姜粉提取液、洋葱提取液和水组成。该保鲜剂中的生姜粉和洋葱提取液起到去腥、抑菌的作用，甘草和乌梅提取液可抑制鱼片中微生物的生长，并能有效的保持鱼片的营养和风味，石榴皮提取液可以起到凝固蛋白质的作用，苦参提取液起到消毒杀菌的作用，该方法将脱除腥味与储藏保鲜同步进行，且效果显著，有效延长生鱼片的保鲜期限。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
