一种鲈鱼冰温保鲜方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 罗红宇,徐梅英,李洋钢
- 申请号：
- CN201210531046.7
- 公开号：
- CN102986826A
- 申请日:
- 2012.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲈鱼冰温保鲜方法，由以下步骤组成：宰杀、洗净、切片、保鲜剂浸泡、冰温保存；保鲜剂由甘草提取液、八角茴香提取液、小茴香根皮提取液、石榴皮提取液、生姜提取液、大蒜提取液和水组成。本发明鲈鱼冰温保鲜方法，整个保鲜过程操作简单，成本较低。甘草提取液可抑制鱼丁中微生物的生长，并能有效的保持鱼丁的营养和风味，八角茴香及小茴香根皮提取液起到抑菌的作用，生姜和大蒜提取液提取液起到消毒杀菌的作用，石榴皮提取液可以起到凝固蛋白质的作用，采用该方法对鱼丁进行保鲜比常规冷藏下的鱼肉的保存期延长10左右，并能够有效地保持鱼肉的营养和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
