The present invention relates to a sliced radish kimchi, in the sliced radish kimchi, the sliced radish kimchi comprises aged radish, a red pepper powder, chopped garlic, salted shrimp, and sticky hay for a barley-field fertilizer. The present invention relates to a method for manufacturing a sliced radish kimchi, wherein the method for manufacturing a sliced radish kimchi comprises the following steps: a first step for forming micropores in the radish a second step for removing moisture from the radish on which the micropores are formed in a vacuum cleaner a third step for adding salted shrimp to the moisture-removed radish and putting the radish into an airtight container to age the radish and a fourth step for cutting the aged radish into a diced shape and adding a red pepper powder as a seasoning, chopped garlic, salted shrimp, and sticky hay for a barley-field fertilizer to manufacture the sliced radish kimchi. Therefore, the present invention has a remarkable effect of maintaining an originally manufactured state even after storage for a long time by emitting no moisture, and having excellent mouthfeel.COPYRIGHT KIPO 2017본발명은 깍두기에 관한 것으로, 깍두기에 있어서, 상기 깍두기는 숙성된 무, 고춧가루, 다진마늘, 새우젓 및 찰보리풀을 포함하는 것을 특징으로 한다.그리고 본발명은 깍두기 제조방법에 관한 것으로, 깍두기 제조방법에 있어서, 무에 미세공을 형성하는 1단계 미세공이 형성된 무를 진공압축기에서 수분을 제거하는 2단계 수분이 제거된 무를 새우젓을 첨가한 후 밀폐 용기에 넣고 무를 숙성하는 3단계 숙성된 무를 깍두기 모양으로 썰어낸 후, 양념인 고춧가루, 다진마늘, 새우젓, 찰보리풀을 첨가하여 깍두기를 만드는 4단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 따라서 본발명은 장시간 보관하여도 수분배출이 없어 처음 생산된 상태를 그대로 유지하며, 또한 식감이 우수하다는 현저한 효과가 있다.
