The present invention relates to sliced radish kimchi made by mixing radish sliced into constant sizes with napa cabbage leaves separated into each leaf from the whole napa cabbage. According to the present invention, the method comprises: salting the nana cabbage leaves separated into each leaf and the sliced radish with dry salt and salt water washing and dewatering the salted napa cabbage leaves and radish with an air bubble washer, respectively mixing meat broth, red pepper power, minced garlic, salt, ginger, sugar, and salted shrimp to prepare seasoning mixing the salted, washed, and dewatered napa cabbage leaves and sliced radish inserting the prepared seasoning into the mixed napa cabbage leaves and sliced radish to the total weight of the mixed napa cabbage leaves and sliced radish to make sliced radish kimchi and aging the sliced radish kimchi in a dedicated refrigerator for 3 to 10 days. According to the present invention, the meat broth is used rather than using paste in manufacturing the sliced radish kimchi to cause aging to start quickly and last long, and thus the sliced radish kimchi having good taste without being softened can be provided.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 일정 크기로 절단된 무와 통배추에서 배추 잎을 각 장으로 분리된 상태로 혼합되어 김치를 제조한 섞박지 김치에 관한 것으로서, 낱장으로 분리된 배추 잎과 절단된 무를 건염과 염수로 절여 염장하는 단계상기 염장된 배추 잎과 무를 각각 공기방울세척기로 세척 및 탈수하는 단계 고기육수, 고추가루, 간마늘, 소금, 생강, 설탕, 새우젓을 혼합하여 양념을 제조하는 단계 상기 염장하여 세척 탈수된 배추 잎, 절단 무를 혼합하는 단계 상기 혼합된 무와 배추 잎의 전체 중량 대비 상기 제조된 양념을 넣고 버무려 섞박지 김치를 제조하는 단계 상기 섞박지 김치를 전용 냉장고에서 3∼10일간 숙성시키는 단계로 이루어진 것으로서, 본 발명은 섞박지 김치 제조시 풀을 사용하지 않고 고기 육수를 사용함으로서 숙성이 빨리 시작하여 길게 유지되도록 하고, 맛이 좋으며, 물러짐이 없는 섞박지 김치를 제공할 수 있도록 한 것이다.
