The present invention relates to a kimchi with excellent functionality. According to an embodiment of the present invention, the kimchi contains 68-74 wt% of pickled cabbage, 8-14 wt% of radish, 1-5 wt% of red pepper powder, 1-4 wt% of ground garlic, 1-4 wt% of anchovy sauce, 0.5-1.5 wt% of salted shrimp, 1-4 wt% of a pear juice, 1-4 wt% of glutinous rice soup, 0.5-2 wt% of green onion, 0.5-2 wt% of chives, 0.1-2 wt% of leek, 0.1-1.5 wt% of kelp broth, 0.1-1.5 wt% of sugar, 0.1-1.5 wt% of brisket broth, 0.1-1.5 wt% of ground ginger, 0.1-1.0 wt% of an apple concentrate, 0.05-0.5 wt% of salt, and 0.01-0.3 wt% of fermented lactic acid bacterium solution.본 발명은 관능성이 우수한 김치에 관한 것이다. 한 구체예에서 상기 김치는 절임배추 68~74 중량%, 무 8~14 중량%, 고춧가루 1~5 중량%, 다진마늘 1~4 중량%, 멸치액젓 1~4 중량%, 새우젓 0.5~1.5 중량%, 배즙 1~4 중량%, 찹쌀풀 1~4 중량%, 대파 0.5~2 중량%, 쪽파 0.5~2 중량%, 부추 0.1~2 중량%, 다시마국물 0.1~1.5 중량%, 설탕 0.1~1.5 중량%, 양지육수 0 .1~1.5 중량%, 다진생강 0.1~1.5 중량%, 사과농축액 0.1~1.0 중량%, 식염 0.05~0.5 중량% 및 유산균 발효액 0.01~0.3 중량%를 포함한다.
