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一种含有爆爆蛋的果冻及其生产方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 邓绍林,周光宏,刘雅夫,李春保
- 申请号：
- CN201610908000.0
- 公开号：
- CN106562330A
- 申请日:
- 2016.10.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐冬涛`李晓峰
- 摘要：
- 本发明公开一种含有爆爆蛋的果冻及其生产方法，所述的方法包含如下步骤：(1)配制果冻粉；(2)配制溶液；(3)加热：将步骤(2)的溶液加热至70‑90℃加入步骤(1)中配好的果冻粉，搅拌并继续加热至沸腾，保持沸腾4～6分钟，过滤；(4)均质：将步骤(3)加热后的胶液用微射流高压均质机进行均质；(5)制备内含液体的球状海藻酸钠凝胶；(6)灌装。本发明所述的技术方案将爆爆蛋加入果冻可使其产生丰富的口感和味道。本发明的爆爆蛋和果冻选择不同的口味，使口味丰富。爆爆蛋在果冻的包裹下在口中爆开，口感奇妙。爆爆蛋的原料为海藻酸钠和乳酸钙，价格低。爆爆蛋的口感可以很简单的调整。胶液经过均质，口感更细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
