一种茯砖茶及其制备方法
- 专利权人:
- 中茶湖南安化第一茶厂有限公司
- 发明人:
- 熊嘉,辜阳平,余鸣新,王伟,陈建华,陶优瑞,谌环宇
- 申请号：
- CN201610107172.8
- 公开号：
- CN105532954B
- 申请日:
- 2016.02.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵青朵
- 摘要：
- 本发明提供了一种茯砖茶的制备方法，包括以下步骤：将黑毛茶依次经过加水、匀堆、醇化发酵、气蒸、压制、定型、发花和干燥，得到茯砖茶；所述醇化发酵的温度为50～60℃，相对湿度为75～90％，时间为24～48h。本发明在传统的茯砖茶的制备过程中加入了醇化发酵和定型的工艺，调整了发酵程度，创造了安化黑茶新形态。其中，醇化发酵是微生物环境和水热环境的综合作用下，茶叶中酶的转化过程，凸显了醇厚清爽的滋味，香气浓郁，从本质上提升了该产品，并且产品还不易染菌。另外，本发明还使用了定型的工艺，使产品呈现中间厚，边缘薄的饼型。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
