乳风味增强油脂及增强饮食品的乳风味的方法
- 专利权人:
- 不二制油集团控股株式会社
- 发明人:
- 熊谷智明,佐藤亮太郎
- 申请号：
- CN201580057071.8
- 公开号：
- CN107072230A
- 申请日:
- 2015.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张玉玲
- 摘要：
- 本发明提供一种乳风味增强油脂，其无需通过繁杂工艺，通过抑制风味劣化、赋予余味的浓厚感从而使乳风味增强。此外，提供一种通过使用该乳风味增强油脂来增强饮食品的乳风味的方法。通过δ‑内酯类的总含量相对于甲基酮类的总含量的重量比为规定量、使δ‑内酯类的总含量为规定量以上以及含有乳脂肪，从而可以得到乳风味增强油脂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
