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一种用微生物发酵法制备花生膳食纤维的方法
- 专利权人:
- 山东省花生研究所
- 发明人:
- 于丽娜,杨庆利,张初署,李红霞,孙杰,毕杰
- 申请号：
- CN201010570467.1
- 公开号：
- CN102121036A
- 申请日:
- 2010.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属食品加工领域，涉及一种用微生物发酵法制备花生膳食纤维的方法，包括以下步骤：无菌水、无机盐和菌种种子培养液加到灭菌的花生粉中，经发酵培养、振荡培养，真空抽滤、浓缩、无水乙醇沉淀、沸水溶解、离心、再浓缩、无水乙醇沉淀、离心、干燥、粉碎得水溶性膳食纤维产品，滤渣经脱色精制得不溶性膳食纤维产品。本发明制得的花生膳食纤维含量、纯度和活性高，水溶性膳食纤维产品非淀粉性多糖60％～90％，不溶性膳食纤维产品纯度80％～95％，可作为功能食品原料或功能保健食品，具防糖尿病、肥胖症、胆结石、结肠癌、乳腺癌、抗氧化性和除自由基、提高人体免疫力、降血压、改善和增进口腔、牙齿的功能，其生产工艺适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
